에어프라이어로 쫀득한 꿀고구마 제작하는 방법

에어프라이어로 쫀득한 꿀고구마 제작하는 방법

오늘은 고구마를 활용하여 맛있고 건강한 다이어트 식단을 만드는 방법을 소개합니다. 고구마는 과거에 배고픔을 달래주던 구황작물이었으나 2000년대 이후 다이어트 식품 등 건강 및 미용을 위한 대용식으로 인기가 높다. 고구마로 효과적 체중감량 목표를 달성하는데 도움이 될 것입니다. 고구마는 감자보다. 단맛이 강하지만 당지수가 낮아 다이어트 식품으로 많이 이용하는 채소입니다. 고구마는 탄수화물이 풍부하고 단백질, 지방, 식이섬유, 미네랄, 비타민 등이 골고루 들어있어 주식 대용으로 가능해 다이어트할 때 제일 먼저 추천되는 음식 중 하나입니다.

호박 고구마가 주황색을 띠게 하는 베타카로틴과 자색고구마의 안토시아닌은 대표적인 항산화 물질로 활성산소를 제거하여 노화와 질병을 예방해 줍니다.

고구마 찌고 자르기

고구마 말랭이 만드는 방법 첫 단계는 좋은 고구마를 고르는 것입니다. 나는 물론 집에 있던 베니하루카 고구마를 이용했다. 밤고구마는 안 좋고 호박고구마 혹은 숙성된 베니하루카 고구마를 추천합니다. 밤고구마로 못 만들 것은 아니겠지만, 아무래도 자세가 안 나온단다. 베니하루카 고구마에 대해서는 아래 글을 참고하시라. 고구마를 섭외했으면, 적당히 큰 놈들로 골라 반을 갈라 줍니다. 먼저 살짝 쪄줘야 하는데, 반을 가르는 것은 잘 익고, 찐 후에 껍질을 벗기기 쉽기 때문입니다.

반을 가른 고구마를 찜기에 올려 찜 솥에 넣고, 물이 끓어도 고구마에 직접 닿지 않을 만큼만 넣어줍니다. 물 닿으면 삶은 고구마가 됩니다. 주의하시라. 적당히 고구마를 쪄줍니다. 자연건조가 아니라면, 말리며 어느 정도 열을 가하기 때문에 완전히 푹 쪄줄 필요는 없습니다..

고구마 말랭이 결과 평가

이렇게 해서 고구마 말랭이 만드는 방법 3종을 실험해봤습니다. 막상 해보니, 의외로 과정의 간편함은 셋 다. 비슷했다. 언뜻 전자레인지가 편할 것 같았지만, 몇 번이나 넣었습니다. 뺐다. 하면서 고구마 경우에 신경을 곤두세워야 하니, 그것도 나름대로 꽤나 피곤하더라. 만들어진 고구마 말랭이 품질은 전자레인지가 제일 꽝이었다. 한순간에 거무튀튀하게 변해버리는데, 이걸 적절하게 조절해 끊기가 거의 복불복 수준입니다.

촉감이나 식감도 탱탱함이나 쫀득함과는 거리가 멀었다. 너무 딱딱해 이빨 약한 어르신들은 씹다가 불의의 사고를 당할 수도 있겠더라. 맛도 그닥… 개인적으로 전자레인지 고구마 말랭이는 비추되시겠다. 비주얼만큼은 에어프라이어 고구마 말랭이가 진정한 갑이었다. 때깔 좋지, 탱탱하지, 쫀득하니 휘어짐도 좋고, 다소 바삭한 표면 질감까지 한 마디로 최고였다.

거대 호박고구마, 고구마 말랭이에 도전하다

10kg 박스에 담긴 거대 호박고구마, 부지런히 먹었지만 아직 많은 양이 남아 있던 중, 고구마 말랭이를 만들어 먹는다는 블로그 포스팅들을 보게 되었습니다. 말랑말랑, 쫀득쫀득해 보이는 고구마 말랭이의 비주얼은 꽤 군침을 돌게 했고, 특히 고구마 말랭이는 밤고구마 보다는 호박고구마로 하는게 더 맛있다는 얘기에 용기를 얻어 고구마 말랭이에 도전해보기로 했습니다. 첫번째 고구마 겉에 묻은 흙을 잘 씻어내고 껍질을 벗긴 후 고구마를 찌기 위해 압력솥 바닥에 살짝 잠길 정도로 물을 부었습니다.

굳이 압력솥을 쓴 것은 고구마가 워낙 커서 한 개만 잘라준비했음에도 집에서 쓰던 미니 찜기에 다. 들어가지 않았기 때문인데요, 압력솥에 고구마를 찌는 것은 처음이지만 슬쩍 도전해보기로 했습니다.

전자레인지

고구마 말랭이 만드는 방법 실험 첫 번째는 가장 간편할 것 같은 전자레인지를 이용하는 방법입니다. 잘라놓은 고구마를 서로 닿지 않게 접시에 담는다. 주방용 비닐봉지를 씌우고, 작은 숨구멍을 내줍니다. 전자레인지에 넣고 돌린다. 흔히 1분에서 2분 정도를 추천하더라. 나는 2분간 돌려줬다. 2분 후 접시를 꺼내, 비닐을 벗겨내 충분히 식혀줍니다. 접시가 매우 뜨거울 수 있으니 주의해야 합니다. 충분히 식히는 데 거의 2분 이상은 걸린 듯합니다.

이렇게 가열하고 식히는 과정을 반복하며 고구마 말랭이 상황을 확인합니다. 흔히 45회 정도 반복하라 하는데, 내 경우는 5번 반복했다.

고구마 품종 및 열량 칼로리, 보관방법

30일 챌린지 다이어트 브이로그에서 더 자세하게 확인하실 수 있습니다. 밤고구마 모양이 둥글고 붉은빛을 강하게 띤다. 고구마를 자르거나 삶으면 밤 색상이 강하게 나타납니다. 호박고구마 보기에도 길쭉하며 표면의 사이사이 굴곡이 있습니다. 색은 황토색에 가깝다. 자색고구마 껍질은 진한 자주색, 육질은 붉은 자주색으로 안토시아닌 함량이 높다. 색을 이용한 식품 가공에 쓰인다.

자주 묻는 질문